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橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

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意大利橄榄油

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油。初榨橄榄油：是级别、---的橄榄油，浙江意大利橄榄油，是天然产品。口味佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。如西班牙维多利亚橄榄油工厂产的。初榨橄榄油：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。普通初榨橄榄油：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：普通橄榄油：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和橄榄油味道与橄榄油颜色，其酸度在1.5%以下，意大利橄榄油贴牌，呈透明的淡金黄色。精炼橄榄杂质油：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。如果需要进口橄榄油，请您来西班牙维多利亚橄榄油工厂。

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